小麦

小麦は世界中で最も多く栽培されています。

小麦は皮が非常に固く、胚乳は比較的柔らかく、粒のまま食しても美味しくないため、粉状にして利用されます。

主にパンやパスタに加工され、ヨーロッパ、北アメリカなどで食されています。

世界中の小麦の１６％は家畜の飼料用にされています。

米

米は主にアジアで主食として食されており、ヨーロッパなどでは、付け合せの野菜として食されます。

トウモロコシ

トウモロコシは南アメリカ大陸、アメリカ南部、アフリカの一部で、粉にしてから作ったトルティーヤが主食として食されていますが、トウモロコシには必須アミノ酸の一つであるトリプトファンが少ないためにトウモロコシを主食としている地域ではペラグラという病気が蔓延しています。

世界中のトウモロコシのうち、実に６４％が家畜用の飼料として使われています。

また、トウモロコシはガソリンの代替エネルギーとしてのエタノールの原料としても使われるようになりました。