現在では、大麦は世界中の国々で栽培されています。

大麦を育てるには低温で乾燥した気候が適していますので、ヨーロッパでは特に盛んに大麦が生産されています。

大麦は草丈60cm～1mくらいに成長し、まっすぐに立った茎の先に穂ができます。葉は細長く1枚ずつ出てきます。

1～2月頃行なわれます。

昔はこの時期になると家族総出で畑に出て一列に並び、少しずつ横にずれながら麦を踏んでいくという作業を行なっていましたが、大変な重労働でした。

日本では、冬はムギを育てるのにちょうどよい季節です。

育つと高さは１メートル程になります。

世界中で最も広い範囲で栽培されています。

世界の小麦栽培面積は2.2億ヘクタール、全穀物栽培面積の３２％を占めています。収穫量は6.3億トンです。

穂を上から見たときに穀粒が二列に並んでいるものが二条大麦、六列に並んでいるものが六条大麦です。

他の穀類では、不溶性食物繊維の割合が高く、水溶性の食物繊維の割合が低いのですが、大麦の場合は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方を豊富にバランスよく含んでいます。