穀物の種類と知識

数ある穀物の中でも最も歴史の古い大麦は、世界中で様々な用途で利用されています。 大麦に対して、パンの原材料として使われている小麦がありますが、これらの区別は大麦＝本物という意味での"大&qu ...

大麦はイネ科オオムギ属の越年草です。育つと高さは１メートル程になります。 茎は中空で、節間が長いのが特徴です。イネ科の植物では茎のことを「桿(かん)」と呼びます。 葉は幅広く白緑色をしています。穂は太 ...

トウモロコシはイネ科トウモロコシ属の一年草です。とうもろこしは、世界3大穀物の1つであり、小麦・コメに次ぐ収穫量があります。 比較的痩せた土地でも栽培、収穫できることから、現在では発展途上国の重要資源 ...

小麦はイネ科小麦属作物の総称です。 世界中で最も広い範囲で栽培されています。 世界の小麦栽培面積は2.2億ヘクタール、全穀物栽培面積の３２％を占めています。収穫量は6.3億トンです。 小麦の外観 小麦 ...

米はイネ科イネ属の一年草です。日本人にとって「米」はあって当然の主食である一方、その特徴や性質を深く知らない人も多いようです。 アジア地域の人々の食を支える「米」は、文明発祥のバックボーンにもなるほど ...

世界の人々の食生活を支える食品のうちで、その主体となるものを「主食」と呼びます。 そしてほとんどの国で主食とされているのが"穀物"です。 穀物は栄養成分のバランスに優れ、また農作の ...